Per 4 persone:
- 300 gr di formaggio Asiago
- 100 gr di stracchino
- 3 uova
- farina q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- erba cipollina essiccata in polvere
- pangrattato q.b.
- olio per friggere
- eliminate la crosta all’Asiago;
- riducetelo a pezzetti;
- poneteli nel bicchiere di un mixer e tritateli finemente;
- aggiungete l’uovo, lo stracchino;
- unite 4 cucchiai di olio di oliva;
- mixate fino ad ottenere un composto consistente;
- trasferite il composto in una ciotola;
- salate, pepate e insaporite con l’erba cipollina;
- mescolate bene;
- aiutandovi con le mani infarinate, formate dei piccoli cilindri con il composto di formaggio;
- mettete in tre piatti diversi la farina, 2 uova sbattute con la forchetta e il pangrattato;
- passate le crocchette nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.;
- fate scaldare abbondante olio per friggere in una padella antiaderente;
- fatevi dorare le crocchette;
- man mano che risultano cotte, adagiatele su carta assorbente per farle scolare;
- servite in tavola in un piatto da portata.
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