Per 4 persone:
- 500 gr di farina
- 350 gr di stracchino
- 100 gr di burro
- 20 gr di lievito di birra
- acqua tiepida
- rosmarino fresco
- 2 spicchi di aglio
- 1 pizzico di zucchero
- sale
- olio extravergine di oliva
- sopra un piano di lavoro versate la farina a fontana;
- formate un buco al centro;
- mettetevi il lievito sciolto in acqua tiepida;
- aggiungete 1 cucchiaino di sale, lo zucchero e 50 gr di burro ammorbidito;
- lavorate questi ingredienti con le mani, aggiungendo dell’acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico;
- formate una palla;
- ungetela con dell’olio extravergine di oliva;
- avvolgetela in pellicola trasparente;
- ponetela in un luogo asciutto e tiepido per 45 minuti;
- nel frattempo tritate l’aglio con le foglioline di rosmarino;
- ponete in una casseruolina;
- unite lo stracchino e 50 gr di burro a pezzettini e mettete da parte;
- prendete l’impasto e stendetelo con un matterello dello spessore di 5 mm;
- formate dei dischi di circa 5 cm di diametro;
- scaldate abbondante olio in una padella antiaderente;
- friggete i dischi;
- toglieteli quando risultano dorati e fateli asciugare su carta assorbente da cucina;
- fate sciogliere il formaggio speziato a bagnomaria;
- toglietela dal fuoco e fate intiepidire un poco;
- in ogni piatto individuale, formate una torre con i dischi e con il formaggio, alternando gli ingredienti;
- servite in tavola.
Fonte: www.ricettando.it
