“Il sapore e l’aroma del nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sono la miglioregratificazione che il tempo possa riservarci ed il miglior regalo che con il cuore, si possadonare”. (Augusto Malpighi, 1885-1972)MODENA, LA TERRA DOVE NASCE L’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE A FIRMAMALPIGHIUn luogo incantevole dove scoprire i segreti dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena,un mondo che è fatto di passione, di amore, intriso dalla storia di una famiglia che viriporterà indietro in un tempo fatto di cure attente e di gesti lenti, di lavoro duro, di ariatersa e di sapori forti. Acetaia Malpighi, primo produttore in termini quantitativi all’internodel Consorzio Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, apre gratuitamente icancelli della Tenuta di famiglia (situata in via Pica n. 310 a Modena) a tutti coloro chedesiderano conoscere, nelle prospere terre modenesi, la magia del BalsamicoTradizionale e toccare con mano la storia di cinque generazioni e centocinquanta anni diesperienza della famiglia Malpighi.In giro tra le vigne, alla scoperta delle tecniche di lavorazioneAccompagnati da guide esperte, presso la storica tenuta è possibile passeggiare tra ivigneti della famiglia Malpighi che raccolgono le migliori uve, Trebbiani (di Spagna, diCastelvetro) e Lambruschi, visitare le antiche sale della Acetaie, dove ammirare le oltre2.800 botti (una addirittura risale all’epoca napoleonica e riporta l’effige di questo storicotempo) che racchiudono la preziosità e l’unicità del Balsamico Tradizionale a firmaMalpighi. Caratteristiche, queste, rese unicamente possibili dalla qualità dei legni(castagno, rovere, gelso, frassino, ciliegio, ginepro).Non solo una visita di piacere, ma un vero e proprio ‘educational’ per scoprire le tecnicheproduttive utilizzate dalla famiglia Malpighi del prezioso “Oro Nero” dal colore bruno scuro,carico e lucente: la cottura, che avviene a fuoco diretto e a vaso aperto, il travaso nellaprima botte, la più grande della “batteria”, dove inizia il processo chimico di “maturazione”del prodotto.Ai visitatori è poi riservata la degustazione guidata dei prodotti presentati nel corso dellavisita: non solo l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Malpighi, un prodotto unicoche si distingue per l’altissima qualità e la speciale composizione del bouquet, dovuta agliantichissimi segreti di produzione della famiglia, ma anche tutti gli altri prodotti a marchioMalpighi. Prodotti, che possono essere acquistati presso lo show room situato all’internodelle tenute.Oltre 22 mila persone l’annoGli educational e i tour gastronomico culturali organizzati (in italiano, inglese, francese)presso la Tenuta Malpighi richiamano ogni anno oltre 22 mila persone, a conferma dicome oggi l’azienda modenese rappresenti una tappa nel grand tour italiano. La visitaguidata rappresenta infatti un’esperienza unica, un modo piacevole e rilassante per essereaccompagnati alla scoperta dei profumi, degli aromi e delle infinite percezioni e sensazionilegate al Balsamico Tradizionale, prodotto unico e raro che appartiene ad una culturamillenaria, un universo di sapori antichissimo, ma più che mai contemporaneo.Programma Tour 2010/2011L’azienda Acetaia Malpighi è situata alle porte di Modena, a pochi chilometri dal centrostorico di Modena e a 300 metri dall’ingresso dell’autostrada Modena Sud, puntostrategico per chiunque arrivi da nord o da sud.• 2 ore d’auto da Milano• 20 minuti d’auto da Bologna• 1 ora d’auto da Firenze• 3 ore d’auto da RomaLe visite guidate presso le Acetaie della Tenuta, situata in via Pica, vengono effettuate tuttii giorni, durante tutto l’anno, previo appuntamento. Sono gratuite e aperte a tutti,accolgono singoli e gruppi, sia piccoli sia grandi.Grazie all’elevata conoscenza del territorio e ai rapporti stretti con diverse realtà locali,Acetaia Malpighi abbina ai tour delle Acetaie anche altri interessanti percorsi, in grado disoddisfare le esigenze più svariate: tour culturali, per gli appassionati di storia e arte chedesiderano scoprire il centro storico modenese, con le sue bellezze patrimoniodell’Unesco, Duomo e Ghirlandina, la Galleria Estense, la celebra Accademia Militare;tour gastronomici, per assaggiare oltre all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena lenumerose prelibatezze del territorio locale, Parmigiano Reggiano, Prosciutto Crudo diModena dop, Lambrusco di Modena dop; tour dei motori, che prevede escursioni pressola Galleria Ferrari con speciali convenzioni sui prezzi del biglietto per tutti gli ospitidell’Acetaia, e ed anche presso le prestigiose case Lamborghini, Pagani, Macerati, Ducati;tour della moda, per visitare boutique artigianali con prodotti di alta sartoria, calzature epelletteria di produzione propria e locale, ed outlet dove si trovano prestigiose firme diabbigliamento a prezzi altamente concorrenziali; tour naturalistici presso il Museo dellaRosa Antica, dove è possibile immergersi all’interno di un vero e proprio percorso naturaletra i profumi e i colori di oltre 4 mila rose di 750 specie diverse, per vivere un’esperienzasuggestiva e rilassante, e ancora presso i Sassi di Roccamalatina, un fenomeno naturaledi rara bellezza.AccoglienzaAcetaia Malpighi è a disposizione dei propri ospiti e visitatori, per organizzare al meglio lasistemazione presso le migliori strutture alberghiere della provincia a 3,4,5 stelle.Organizza inoltre pranzi e cene appoggiandosi a strutture diverse adatte ad ogni esigenza:dalla trattoria locale, al ristorante raffinato e ricercato.
