Per 4 persone:
- 150g di farina
- 30g di burro
- 70g di ricotta
- 80g di acciughe
- 100g di prosciutto crudo
- 1 uovo
- olio extravergine di oliva
- sale
- impastate la farina col burro, la ricotta e un po’ di sale;
- fate riposare per una mezz’ora in fresco;
- lavate e pulite le acciughe e tagliatele a pezzetti;
- tagliate il prosciutto a strisce;
- stendete la pasta e ritagliatene metà in dischetti e metà in quadratini;
- farcite i quadrati con il prosciutto e richiudeteli a triangolo;
- farcite anche i dischetti e formate mezzelune;
- spennellate con l’uovo sbattuto;
- mettete i panzerotti sulla placca del forno unta di olio e cuocete per 15 minuti a 190°.
Fonte: www.ricettando.it
