Per 4 persone:
- 350g di riso
- 100g di prosciutto cotto
- 300g di mais in scatola
- 2 cipolle
- 60g di burro
- un cucchiaio di olio
- 700g di brodo
- una manciata di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- sale e pepe
- sbucciate e tritate le cipolle;
- mettetene metà in una casseruola e metà in un altro recipiente;
- unite ad una delle due porzioni di cipolle 30g di burro e un cucchiaio di olio, mentre all’altra solo 30g di burro;
- mettete entrambi i recipienti sul fuoco basso, facendo appassire piano piano;
- nella casseruola con l’olio e il burro buttate il riso e fatelo tostare bene, dopodiché bagnatelo con il brodo caldo, fate bollire, coprite e infornate il riso a 180° cuocendolo per circa 20 minuti;
- nell’altro soffritto buttate il prosciutto tagliato a dadini piccolissimi e il mais, facendo insaporire;
- frullate il mais rimasto, versatelo nella casseruola, regolate il sale e il pepe, spruzzate un po’ di noce moscata e cuocete per una decina di minuti;
- togliete il riso dal forno, incorporatevi il prosciutto col mais, una manciata di parmigiano, mescolate e servite subito.
Fonte: www.ricettando.it
