Per 4 persone:
- 300g di fragole
- 4 uova
- 150g di panna montata
- 150g di zucchero
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- marsala
- 12 savoiardi
- pulite bene le fragole e mettetele in una terrina insieme al vino bianco e 50g di zucchero;
- montate i tuorli con 100g di zucchero e fateli diventare spumosi;
- diluite le uova con 8 cucchiai di marsala, mettete sul fuoco a bagnomaria e cuocete lo zabaione;
- mescolate con un cucchiaio di legno;
- togliete dal fuoco appena comincerà a montare e lasciatelo raffreddare;
- incorporatevi la panna montata e le fragole (conservatene alcune per la decorazione);
- amalgamate tutto per bene;
- prendete 4 coppe da gelato e mettetevi sul fondo 3 savoiardi leggermente inzuppati di marsala;
- ricoprite con lo zabaione;
- decorate infine con le fragole tenute da parte.
Fonte: www.ricettando.it
