Ingredienti:
- per la pasta frolla:
- 200g di farina
- 80g di olio
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- 4 cucchiai di latte
- per il ripieno:
- 1 litro di latte
- 200g di riso
- 150g di zucchero
- 50g di mandorle pelate
- 4 uova
- 1 limone
- un giorno prima del pranzo mettete in una pentola il latte con la scorza di limone e portate ad ebollizione;
- unite lo zucchero e il riso mescolando;
- quando il riso assorbirà quasi tutto il latte spegnete;
- il giorno successivo (circa 12 ore dopo), preparate la pasta frolla;
- ungete e impanate una tortiera tonda con diametro 24 cm;
- mettete su un tavolo da lavoro la farina a fontana;
- al centro versatevi lo zucchero, 1 pizzico di sale, l’olio rimanente e l’uovo;
- incorporate con una forchetta gli ingredienti e unite il latte;
- impastate bene con le mani fino ad ottenere una pasta morbida;
- fate riposare in frigorifero avvolta in pellicola trasparente;
- nel frattempo unite le mandorle tritate e il cedro a pezzettini al composto preparato il giorno precedente;
- aggiungete una alla volta le uova mescolando con un cucchiaio di legno;
- stendete un disco di pasta frolla sottile e foderate la tortiera;
- versatevi il composto di riso;
- infornate a 190° per 1 ora;
- togliete dal forno e fate raffreddare la crostata;
- capovolgetela sopra un tagliere e di nuovo su un piatto da portata;
- servite il dolce freddo.
Fonte: www.ricettando.it
