Per 4 persone:
- 250g di spinaci freschi
- sale
- 30g di burro
- 60g di pinoli
- 300g di tagliatelle
- 15cl di panna da cucina
- 15 foglie di basilico
- 200g di ricotta
- pulite e lavate bene gli spinaci, fateli appassire per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli con cura e tritateli non troppo fini;
- scaldate il burro in una padella, unite i pinoli e fateli dorare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso;
- spegnete la fiamma e mettete da parte;
- portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle;
- mentre la pasta è in cottura, versate la panna in una casseruola e salate, unite le foglie di basilico sminuzzate e gli spinaci, quindi amalgamate il composto, mescolando;
- ponete la casseruola al fuoco e riscaldate la crema ottenuta, avendo cura che non arrivi a ebollizione, sempre continuando a mescolare;
- scolate le tagliatelle, e passatele nel composto di spinaci, mescolando, infine ponetele nel piatto da portata, cospargetele con i pinoli e con la ricotta a pezzetti.
Fonte: www.ricettando.it
