Per 4 persone:
- 8 scaloppine di maiale da 70 gr l’una
- 200 gr di mozzarella di Bufala
- 50 ml di vino bianco secco
- 70 gr di burro
- 50 gr di farina
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- 4 pomodori Pachino
- ponete la farina in un piatto;
- infarinate le scaloppine da ambo due le parti;
- fate sciogliere il burro in una padella antiaderente;
- fatevi rosolare le scaloppine;
- aggiungete il vino bianco;
- lasciatelo evaporare a fiamma media;
- ungete una pirofila con dell’olio;
- adagiatevi le scaloppine;
- affettate la mozzarella in 8 fettine;
- mettete ogni fetta su una scaloppina;
- infornate a 180°C per 2 minuti a forno preriscaldato;
- lavate bene i pomodori;
- eliminate i semi e riduceteli a pezzetti in un piatto;
- togliete le scaloppine dal forno;
- trasferitele in un piatto da portata;
- decorate con i pezzetti di pomodoro;
- servite in tavola.
Fonte: www.ricettando.it
