Per 4 persone:
- 300g di riso
- 600g di code di gamberi
- 80g di burro
- 1 cipolla piccola
- 2 pomodori maturi
- olio extravergine di oliva
- vino bianco secco
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- sale
- da crude sgusciate le code di gamberi, non buttate i gusci ma metteteli in una pentola con acqua poco salata preparando così un brodo;
- sbollentate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti;
- fate appassire a fuoco dolce in un tegame con un cucchiaio di olio e metà del burro la cipolla tritata finemente;
- unite i gamberi sgusciati, un bicchiere di vino e fatelo evaporare;
- mettete il riso nel tegame e fatelo insaporire per un minuto mescolando. Continuate a cuocere unendo poco per volta il brodo di cottura dei gusci filtrato;
- appena è cotto spegnete la fiamma, e aggiungete il burro, il prezzemolo e i pomodori. Mescolate, salate a vostro gusto e servite.
Fonte: www.ricettando.it
