Per 4 persone:
- 360g di riso
- 1 cipolla e 2 spicchi di aglio tagliati finemente
- olio extravergine di oliva
- 1 peperone dolce
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- una manciata di piselli surgelati
- 8 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 bustina di zafferano
- brodo di pesce
- 160g di calamari
- 160g di seppie
- 100g di vongole veraci
- 100g di cozze
- 12 gamberoni
- 4 scampi grandi
- 12 gamberetti
- sale
- pulite il pesce;
- utilizzate le teste e le lische per fare il brodo di pesce, unendo anche qualche foglia di alloro e del sale;
- riducete le seppie e i calamari a pezzetti;
- in una casseruola alta mettete a scaldare 4 cucchiai di olio;
- fatevi scottare i gamberi e gli scampi per circa 1 minuto, dopo metteteli in un piatto da parte;
- mettete a dorare nell’olio la seppia, i calamari e i piselli;
- unite la salsa di pomodoro, l’aglio e la cipolla;
- poi aggiungete il peperone tagliato a striscioline, sempre mescolando;
- aggiungete il riso e lo zafferano;
- poco alla volta mettete anche il brodo caldo;
- fate cuocere a fiamma alta per 10 minuti;
- unite i gamberi, gli scampi, i gamberetti, le vongole e le cozze;
- fate cuocere ancora fino a quando il brodo non evapora quasi tutto;
- servite in un piatto da portata decorando con spicchi di limone.
Fonte: www.ricettando.it
