Per 4 persone:
- 360g di capellini
- 100g di fave sbucciate e fresche
- 1 zucchina piccola tagliata a pezzetti
- 4 gamberetti freschi, sgusciati e lessati appena
- olio extravergine di oliva
- 1 cipolla piccola
- vino bianco
- peperoncino a pezzetti
- sale
- pecorino romano grattugiato
- in una padella larga fate soffriggere appena la cipolla tritata finemente con 1 cucchiaio di olio;
- aggiungete mezzo bicchiere di vino e le fave;
- fate cuocere per 10 minuti;
- aggiungete le zucchine e un po’ di brodo vegetale;
- fate cuocere, aggiungendo del brodo per non far seccare;
- intanto fate bollire l’acqua in una pentola alta;
- quando arriva ad ebollizione buttate la pasta;
- quando sono terminati i 10 minuti spegnete la fiamma alla salsina e salate;
- mettetevi qualche cucchiaio di acqua di cottura;
- quando i capellini sono cotti ripassateli nella salsa;
- servite in piatti individuali con una spolverata di pecorino e con il peperoncino;
- decorate con il gamberetti.
Fonte: www.ricettando.it
